相信很多人都吃过大闸蟹，相信大多人也知道大闸蟹有很高的营养价值，入口即香唇有助于吸收，大闸蟹中的膏多肉厚，非常受人欢迎，其实大闸蟹和螃蟹之间有很大区别，螃蟹会比大闸蟹的个头小，但是也有黄和膏，大闸蟹的味道会比螃蟹更香。
大闸蟹蟹的种类按水域大致分为河蟹、海蟹、湖蟹。要按地区分的，那可就多了。提起大闸蟹，要数固城湖大闸蟹较为广泛推崇，因为它的个体肥大，肉质口感极佳。
固城湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?民国初年，北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。固城湖大闸蟹较大的优势在于价格地道，产品优质，物美价廉，这也是相对于价格昂贵的其他大闸蟹而言，固城湖更能吸引普通大众的原因之一。
螃蟹体型介绍螃蟹虽小，却是五脏俱全。将螃蟹的硬壳去掉后，我们可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲(carapace)。
螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢(appendage)连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。推荐阅读：螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，它们走路的模样独特而有趣，大多是横着地走而不是往前直行。不过和尚蟹例外，它们是直着走。
种群分布螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有 600 种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等。
